События фильма «Белый охотник, черное сердце» развиваются в первой половине прошлого века в Америке. Это были лучшие времена для кино индустрии, когда происходил самый рассвет в Голливуде. Главный герой вспыльчивый и бестактный режиссер Джон Уилсон — роль которого сыграл Клинт Иствуд. Очередной его фильм будет об охоте на слонов, Джон и сам заядлый охотник и в этой теме отлично разбирается. Организовавши съемочную группу, они отправляются в Африку, однако вместо съемок фильма, Джон занимается охотой на слона.